Taller de Pa.
Sona el claxon i tots sabem qui és! Portem una setmana esperant el moment i ràpidament sortim al pati. Per fi s’acabat l’espera.
Sempre ho havia vist als mercats però mai havía vist en primera persona com es feia, tampoc conexia els processos complexes Aixi a lavegada senzills pels que passa aquest aliment essencial.
Ens descobreixen un món ple de matisos amb farines fins ara desconegudes per a mi. Ens iniciem en la química quotidiana que ens dóna vida i comprenem que el temps és un valor poc considerat actualment, pero enormement diferencial per a la qualitat.
… obrim bé els ulls, les mostres que han portat són espectaculars, i no són fruit de la casualitat, sinó d’un treball meticulós i un esforç considerable.
Estic concentrat i tota la meva atenció està posada en les mans d’aquest artesà i la seva mil-lenària labor, uns procediments quasi tan antics com la mateixa gana.
Jo també podria fer-ho i segur que els meus pares i amics es quedarien bocabadats…Provaré de fer pa i el gaudiré compartint-ho.
Fitxa Tècnica:
-Xerrada sobre els Cel-liacs i al-lèrgics a la lactosa
-Els tallers son adaptables a secundaria pel que fa continguts i enfocaments.
Objectiu: Apropar al public la elaboració artesanal dels aliments i alguns dels processos que no sempre es tenen presents com la
la transformació del aliments.
Metodologia:
1-S'explicara inicialment els tipus de cereals i del diferents tipus de farines i per a que s'utilitzen.
També entrarem en els llevats explicant també lka massa mare, un dels ferments mes antics.
2-Realitzacio de la massa (els alumnes podrien portar un bol, una ampolla de aigua, un Drap.) i fer-ho també.
3-Els 30 minuts per la fermentació faríem una breu explicació dels tipus de fusta i les característica.
4-Temnint ja el forn a temperatura introduiríem les pizza al forn i se las entregaríem a cada alumne la que l`ha realitzat.
Temporització:Calcul per un dematí de 4h.
forn drac.............................explicació tipus de llenya 30min
forn Drac............................presentar els productes 30min
forn drac............................elaboració de massa( pa /pizza ) 1h
forn drac............................cocció 20-30min
forn drac............................Explicació pa fet 30min
forn drac............................repartició 30min
forn drac............................Neteja 30min
Professor.............................Final de activitat.
Materials:
Aliments: Segons el numero de alumnes. (4 euros pers. Aprox)
Lloguer furgoneta+combustible...............120e dia
Fusta per Forn.............................................30e 3-4h(a temperatura)
honoraris..................................................... 40e h(4h= 160e)
Ajudant.........................................................20e h
A partir de 10 persones o pizzes per la elaboració es tindrà que contractar a una persona nomes per fornejar "20e h".
Ejm: Taller 4 h + ajudant + 30 alumnes= 160+ 80+120+120+30= 510e
