Elaboració Artesanal.

Pa i Pizzes en forn de llenya. En la elaboració s'utilitzen matèries primeres d'alta qualitat (Farines ecologiques, llevats naturals, etc.) adquirits en cooperatives fomenta'n el comerç just amb una gran garantia. Tant els ingredients per a les Pizzes, Pa o els dolços es processen amb mètodes tradicionals i la seva posterior cocció es porte a terme amb llenyes de Pi, roure, cirerer, alzina i olivera segons el dia i/o producte.

Set per a Fires.

El nostre stand ocupa uns 4mts de llarg i uns 3mts de fondària. Constituït per una taula de 2mts per servir el producte i un petit espai cercat amb ballas per ubicar el for-remolc on es pot veure el proces de cocció.

El FornDrac.

Construcció: Sobre un planxe de 1.10 X 64 cm

 s'ha muntat una estructura de maons refractaris i malla

de porcellana com aïllant. La estructura interior ha

sigut dissenyada per poder modular la temperatura

 ambient i la de la llosa on es couen els aliments.

Els acabats estan elaborats en forja artística de manera artesanal, i posteriorment s'ha collat a un remolc modificat per la millor subjecció

Constructors:

Franco meson............estructura

Marlon Mas...............Acabats

Alan...........................Interior

Tallers per a Escoles.

Taller de Pa.

Sona el claxon i tots sabem qui és!  Portem una setmana esperant el moment  i ràpidament sortim al pati. Per fi  s’acabat l’espera.

Sempre ho havia vist als mercats  però mai havía vist en primera persona com es feia, tampoc conexia els processos complexes Aixi a lavegada senzills pels que passa aquest aliment essencial.

Ens descobreixen un món ple de matisos amb farines fins ara desconegudes  per a mi. Ens iniciem en la química quotidiana que ens dóna vida i comprenem que el temps és un valor poc considerat actualment,  pero enormement diferencial per a la qualitat.

… obrim bé els ulls,  les mostres que han portat són espectaculars, i no són fruit de la casualitat, sinó d’un treball meticulós i un esforç considerable.

Estic concentrat i tota la meva atenció està posada en les mans d’aquest artesà  i la seva mil-lenària labor, uns procediments   quasi  tan antics com la mateixa gana.

Jo també podria fer-ho i segur que els meus pares i amics es quedarien bocabadats…Provaré de fer pa i el gaudiré  compartint-ho.

Fitxa Tècnica:

-Xerrada sobre els Cel-liacs i al-lèrgics a la lactosa

-Els tallers son adaptables a secundaria pel que fa continguts i enfocaments.

Objectiu: Apropar al public la elaboració artesanal dels aliments i alguns dels processos que no sempre es tenen presents com la
la transformació del aliments.

Metodologia:
1-S'explicara inicialment els tipus de cereals i del diferents tipus de farines i per a que s'utilitzen.
També entrarem en els llevats explicant també lka massa mare, un dels ferments mes antics.
2-Realitzacio de la massa (els alumnes podrien portar un bol, una ampolla de aigua, un Drap.) i fer-ho també.
3-Els 30 minuts per la fermentació faríem una breu explicació dels tipus de fusta i les característica.
4-Temnint ja el forn a temperatura introduiríem les pizza al forn i se las entregaríem a cada alumne la que l`ha realitzat.

Temporització:Calcul per un dematí de 4h.

forn drac.............................explicació tipus de llenya 30min
forn Drac............................presentar els productes 30min
forn drac............................elaboració de massa( pa /pizza ) 1h
forn drac............................cocció 20-30min
forn drac............................Explicació pa fet 30min
forn drac............................repartició 30min
forn drac............................Neteja 30min

Professor.............................Final de activitat.

Materials:

Aliments: Segons el numero de alumnes. (4 euros pers. Aprox)
Lloguer furgoneta+combustible...............120e dia
Fusta per Forn.............................................30e 3-4h(a temperatura)
honoraris..................................................... 40e h(4h= 160e)
Ajudant.........................................................20e h

A partir de 10 persones o pizzes per la elaboració es tindrà que contractar a una persona nomes per fornejar "20e h".
Ejm: Taller 4 h + ajudant + 30 alumnes= 160+ 80+120+120+30= 510e

Contacte.

El Forn es itinerant pero ens pots trobar a Sant Cugat del Valles (La Floresta).

Tel: 636 53 02 87 Jordi
Mail: jordipode@hotmail.com

Properes Fires!!

- 30 d'Octubre Castelltersol de 10h a 14h. (Fira gastronòmica del cargol)
- 31 d'Octubre Vallromanes de 10h a cierre. (Artesania i alimentació)
- 26 Novembre L'Hospitalet de Llobregat. (Artesania i alimentació)
- 3, 4, 10, 11, 17, 18, 24, 25, 30 Decembre. Santa Coloma de Gramenet. Dissabtes de 14h a 21h i Diumenges de 10h a 21h (Fira de Nadal)
- 1, 7, 8 Gener. Santa Coloma de Gramenet. Dissabtes de 14h a 21h i Diumenges de 10h a 21h (Fira de Nadal)